【Tasting Note】
カフェイン99%フリー。
ダークチョコレート、キャラメルのような香ばしい風味。ほのかにシトラス、りんごを思わせる果実味。マイルドな味わいと、しっかりしたボディ感。
【Story】
カフェインを控えたい方に。
コロンビア ウィラの歴史ある農園「サン・ラファエル」。エパレルモ山脈の険しい高地にあります。ドン・ホアキン・カスタネダが立ち上げ、彼と彼の長男ジェラルド・カスタネダがこの農園を発展させています。
肥沃な火山性土壌と降雨量、広い原生林がシェードツリーとして機能し、周囲の地形からもたらされる特別な気候が他ではない特別なコーヒーチェリーを育てます。
熟度の揃ったチェリーのみが摘み取られ、豊富なウィラの天然水で水洗され、ゆっくりと天日乾燥をさせることで、高品質なロットが生み出されます。
デカフェ処理はメキシコのデスカメックス社がマウンテン・ウォータープロセスにて行っています。コーヒーの有名な輸出港があるベラクルス州にデカフェイン工場を保有し、管理と迅速な輸出手続きでコーヒーの鮮度を守ります。
| 生産地 |
コロンビア共和国ウィラ県パレルモ |
| 生産者 |
ドン・ホアキン・カスタネダ氏 |
| 標高 |
1,350〜1,500m |
| 品種 |
カトゥーラ,ティピカ,カトゥアイ他
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| 精製方法 |
ウォッシュド/マウンテンウォータープロセスにてデカフェ処理 |