中国雲南省　源一原農園　イーストファーメンテーション　ハニー

926円(税込1,000円)

定価 926円(税込1,000円)

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雲南省スペシャルロット。酵母を用いた醗酵による特徴的な風味。桃、ライチのような柔らかく広がる果実味。

雲南省は、中国でも最南端に位置し、タイ、ラオス、ミャンマーと接しています。標高が1500-2200mの山岳地帯があり、そのままチベット山脈に続いています。複雑な地形は多様な気候を産み、昼夜の寒暖差が大きく、コーヒー栽培に適した地域です。
コーヒーは1892年にフランス宣教師によって持ち込まれ、栽培が始まりました。カティモールを中心にティピカ、イエローブルボンなどが栽培されています。

源一原（イェンイーイェン）農園は雲南省西部の徳広（デーホン）にあります。この地域は亜熱帯性気候で、コーヒーは標高1600ｍのエリアで主に有機栽培がされています。今回のロットは徳広熱帯作物研究所と共同開発したコーヒー専用の酵母をパーチメントコーヒー、コーヒーパルプ（外皮）と共に専用タンクに入れ、150時間の発酵後にそのまま乾燥を行い、仕上げられました。

【風味特性】
昨年に続き販売致します。今期は風味なそのままに、よりクリーンになっています。桃やライチを思わせるフレーバー。柔らかくジューシー。とても個性的な風味でありながら、嫌味がなくスムーズに飲める素晴らしいコーヒーです。

※豆のままでの販売となります。

生産地　 　中華人民共和国　雲南省　徳広
生産者　 　源一原農園
品種　 　カティモール
精製方法　 　酵母醗酵後にハニープロセス（ミュージレージを残したまま乾燥）
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