ブラジル グアリロバ アラーラ　ルートエアロビック　ハニー

833円(税込900円)

定価 833円(税込900円)

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グアリロバ農園より、独自の醗酵を施したコーヒーが届きました。ジンジャー、花、フルーツを感じる複雑な味わいです。

ブラジル　ミナスジェライス州サント・アントニオ・ド・アンパロにあるグアリロバ農園。ここでは伝統的で非常に良質なナチュラル、パルプドナチュラルのコーヒーが生産され、数々のコンテストで上位入賞を果たしています。同時に近年、様々な品種と様々な発酵プロセスを掛け合わせた、多彩な味わいのコーヒーを作っています。
今回ご紹介するのは、アラーラ種に「ルートエアロビック」発酵を施し、ブラックハニーで乾燥させたもの。ルートエアロビックは、密閉タンクにコーヒーチェリーを入れ、管で酸素を送り続けて発酵させるグアリロバオリジナルの発酵方法です。
発酵後チェリー表面の粘質を残したままの「ブラックハニー」で乾燥を行います。ここではバクテリアが繁殖しやすいため、アフリカンベッドで攪拌を繰り返しながら乾燥させます。これにより蜂蜜を思わせる甘さが生まれます。

【風味特性】
ジンジャー、ユリや金木犀などの花、柑橘系の酸、ブラジルらしいカカオやナッツの印象を感じる、とても複雑な味わいです。
他では味わえない、グアリロバ農園の探求の成果をお楽しみ下さい。

グアリロバ農園紹介動画


生産地　 　 ブラジル連邦共和国ミナスジェライス州グアリロバ農園
生産者　 　ガブリエルさん、エリザさん
標高　 　1,100m
品種　 　アラーラ種
精製方法　 　ルートエアロビック/ブラックハニープロセス

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