ケニア　グアマ・ファクトリー　中深煎り

880円(税込950円)

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【Tasting Note】こちらは中深煎りです。
熱い時はダークチョコレートを思わせる力強い風味、冷めてくると徐々にグレープフルーツ、カシスのような果実味が現れてきます。後味に甘さが残る、リッチな味わいです。

【Story】
グアマ ファクトリーはキリニャガ カウンティに位置する、1974年に建設された歴史あるファクトリーです。 運営しているバラグウィ組合は1953年に設立され、12個のファクトリーを所有するケニア最大規模の組合です。
ファクトリーの近くにはウォッシュドの精製には欠かすことの出来ない綺麗な川が流れており、これに より年間で約750トンのコーヒーを生産しています。収穫されたチェリーはまず、パルピング前に手作業で選別されます。ディスク式のパルパーを使って果肉除去した後、16時間かけてミューシレージ除去のための発酵を行います。その後水洗されたパーチメントは最大16時間程度ソーキングされます。乾燥工程はアフリカンベッドにて、最大8~14日程度かけ、日中と夜間にはダメージを受けないようにカバーをかけて行います。

生産地　 　ケニア共和国　キリニャガ
生産者　 　ファクトリー近隣の3,500の農家さん
標高　 　1,600〜1,800m
品種　 　SL 28、SL 34、バティアン、ルイル11
精製方法　 　フーリーウォッシュド
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