コロンビア　エル・シレンシオ　パカマラ　ナチュラル

1,204円(税込1,300円)

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【Tasting Note】
ラズベリー、りんご、カシスを思わせる鮮やかな果実味。ほのかな発酵感。クリーンでスムーズな口当たりと、甘い後味。

【Story】
コロンビア ウィラの小規模生産者さんが作ったパカマラ種をQIMA COFFEEのプロセッシングセンターで精製したコーヒーです。
QIMA COFFEE（キマコーヒー）は2016年に設立された企業で、イエメンに初のコーヒー精製所を作り、農家さんと協同しながら、これまでにないクオリティーのイエメンコーヒーを世界中に送り出し、高い評価を得ています。2020年にはイエメンで創り上げたコーヒービジネスのモデルを、よりスケールアップして展開するべく、キマ コロンビアを設立し、コロンビアの複数エリアの多くの農家さんと協同しています。

コロンビア ウィラ県の南部に位置するパレスティナは、高い標高と火山灰土壌を有し、高品質なコーヒーに適した土地として知られ、多くの小規模生産者さんがいます。本ロットで採用されているパカマラ種は、病害に弱く収量も少ないため、栽培は困難ですが、豊かで複雑な風味、酸質を有することで知られています。生産者さんが育てたパカマラ種をキマのプロセッシングセンターにて精製処理。ステンレスタンクにて18℃36時間の発酵を施した後、アフリカンベッドで時間をかけて乾燥し仕上げられました。

※豆のままでの販売となります。

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